Um fenômeno bizarro está acontecendo no setor gastronômico do Japão. De repente, muitos restaurantes de comida étnica estão fechando as portas. E talvez até os restaurantes de comida japonesa comecem a sofrer para preencher seus quadros de cozinheiros.
Tudo isso porque já foi ultrapassada a cota de 50 mil trabalhadores estrangeiros que podem entrar no Japão com o visto especial para trabalhar nesse setor. Alguns leitores devem estar confusos: de onde surgiu esse limite?
Para entender essa crise, é preciso lembrar do famoso 特定技能1号, categoria 1 do Tokutei Ginou, ou Specified Skilled Worker Program. É o visto criado em 2019 para atrair trabalhadores asiáticos para setores com clara escassez de mão de obra. E é exatamente o programa que, para mim, sinalizou a guinada do governo japonês, que passou a não priorizar mais os nikkeis, que têm um visto generoso, com total liberdade para mudar de emprego e formar família. O Japão queria trazer asiáticos com um visto restritivo, que não permite trabalhar em outro setor que não seja aquele previamente determinado.
Segundo uma reportagem da TV Asahi, a cota estabelecida pelo governo deve se esgotar não só no setor de restaurantes, mas também em outros setores vitais, já em 2028. Aliás, há outro fator que está fazendo muitos restaurantes fecharem: o endurecimento das regras para o visto de 経営・管理, Business Manager, destinado a estrangeiros que abrem empresas. Antes, bastava comprovar um capital de 5 milhões de ienes. Agora, o mínimo é de 30 milhões de ienes. Nesse caso, porém, entendo que o governo teve motivos justos para dificultar as regras. Dizem que há estrangeiros criando empresas apenas no papel para poder residir no Japão e usufruir do ótimo sistema hospitalar.
Não consigo imaginar políticos e burocratas se comovendo com o fechamento de restaurantes de comida indiana ou cantonesa, como mostrou a reportagem. Mas, quando perceberem que muitas redes de sushi já dependem de trabalhadores estrangeiros na cozinha, talvez se apressem em flexibilizar as cotas de emissão de vistos.
Sempre gostei de experimentar a culinária de diversos países, e lamento que a diversidade gastronômica do Japão possa ser afetada pela falta de aceitação dos estrangeiros.
P.S.: Quem quiser ver a reportagem em texto e vídeo pode acessar o link: https://news.tv-asahi.co.jp/news_economy/articles/900190089.html
